طريقة عمل البشاميل؛ 5 وصفات سهلة وشهية

البشاميل هو صوص كريمي وغني يستخدم في العديد من الأطباق، وهو جزء أساسي من المطبخ الفرنسي والإيطالي والعالمي، ويتميز بنكهته الغنية وقوامه الكريمي اللذيذ، مما يجعله مثاليًا لتحضير وصفات مثل المكرونة والعديد من الأطباق الأخرى.

طريقة عمل البشاميل

فيما يلي طريقة عمل البشاميل بأكثر من طريقة: ^[1]

طريقة عمل البشاميل السريع

فيما يلي مكونات وطريقة تحضير البشاميل السريع:

• المكونات:
  • كوب دقيق.
  • كوب حليب بودرة.
  • 2 كوب ماء.
  • نصف كوب زيت.
  • جوزة الطيب.
  • مكعب مرقة دجاج.
  • هيل حسب الرغبة.
  • ملح وفلفل أسود.
• طريقة التحضير:
  • في خلاط كهربائي نضع الماء، ونضيف الحليب البودرة والدقيق والزيت وجوزة الطيب ومكعب المرقة، والهيل والملح والفلفل الأسود.
  • نقوم بخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا، مما يؤدي إلى الحصول على خليط متجانس.
  • نقوم بنقل الخليط إلى وعاء على نار هادئة، ونقوم بالتقليب المستمر باستخدام ملعقة خشبية، حتى يصبح الصوص قوامًا كريميًا.
  • يترك الصوص حتى يبرد قليلًا قبل استخدامه، حيث يمكن استخدامه في وصفات المكرونة والأطباق الأخرى.

طريقة عمل البشاميل بالجبن

فيما يلي مكونات وطريقة تحضير  بالجبن:

• المكونات:
  • كوب دقيق.
  • 4 ملاعق من الزبدة.
  • نصف لتر حليب.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • ملح وفلفل أسود.
  • جبنة بارميزان أو شيدر حسب الرغبة.
• طريقة التحضير:
  • يسخن وعاء على النار، ثم يُضاف الزبدة والدقيق، ويُقلبان حتى يحصل الدقيق على اللون الذهبي.
  • يتم إضافة الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر لتجنب تكتل الصلصة.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
  • بعد أن يصل الخليط إلى درجة الغليان ويتكاثف قوامه، يضاف الجبن ويُقلب حتى يذوب وتصبح الصلصة متماسكة وناعمة.

طريقة عمل البشاميل بالكريمة

فيما يلي مكونات وطريقة تحضير بالكريمة:

• المكونات:
  • كوب من الحليب كامل الدسم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ثلث كوب من كريمة الخفق.
  • القليل من الملح والفلفل الأبيض.
• طريقة التحضير:
  • تسخين الحليب في قدر على حرارة متوسطة، حتى يصبح دافئًا، وتبدأ الفقاعات الصغيرة بالظهور في طرف القدر، ثم أبعده عن النار.
  • وضع الزبدة في قدر على حرارة منخفضة حتى تذوب، ثم إضافة الطحين وتحريكه لمدة دقيقتين.
  • إضافة الحليب بشكل تدريجي مع التحريك المستمر، حتى لا يتكتل الطحين.
  • إضافة الكريمة وترك البشاميل على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يغلي.
  • إضافة الملح والفلفل.

طريقة عمل البشاميل بالخردل

فيما يلي مكونات وطريقة تحضير بالخردل:

• المكونات:
  • نصف كوب من الزبدة المقطعة إلى مكعبات.
  • نصف كوب من الطحين.
  • ثلاثة أكواب من الحليب كامل الدسم.
  • رشة من الفلفل الأحمر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • رشة من الملح والفلفل الأسود.
  • كوبان من جبن الشيدر المبشور.
• طريقة التحضير:
  • وضع الزبدة في قدر على حرارة منخفضة حتى تذوب.
  • إضافة الطحين وامزجه جيدًا مع الزبدة، حتى يتحمص ويصبح لونه ذهبيًا.
  • إضافة الحليب وتقليبه جيدًا.
  • التحريك المستمر، حتى تصبح سميكة القوام، وهذا قد يستغرق ما بين 7 إلى 10 دقائق.
  • بعد أن تصبح الصلصة سميكة إبعادها عن النار وإضافة الملح والفلفل وجوزة الطيب والخردل حسب الذوق.
  • إضافة الجبنة وخلطها حتى تذوب تمامًا.

طريقة عمل البشاميل بالبيض

فيما يلي مكونات وطريقة تحضير بالبيض:

• المكونات:
  • نصف كوب من الزبدة غير المملحة.
  • نصف كوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
  • ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
  • صفار بيضتين مخفوق قليلاً.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• طريقة التحضير:
  • في قدر على حرارة متوسطة وضع الزبدة والانتظار حتى تذوب.
  •  إضافة الطحين وتحميصه لمدة ثلاث دقائق مع التحريك المستمر.
  • إضافة الحليب تدريجيًا والتحريك بسرعة لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح الخليط سميكًا.
  • في طبق صغير يوضع ملعقتان من البشاميل وامزجها مع صفار البيض.
  • إضافة خليط الصفار إلى قدر الصلصة مع التحريك السريع.
  • نكّه بالملح والفلفل حسب الذوق، ثمّ أبعد القدر عن النار.

اقرأ أيضًا: